sexta-feira, 19 de julho de 2013

Um Clássico com 33 anos de idade: Spaguette Notte

Precisando ir ao Shopping Morumbi, aproveitei no dia de ontem para revisitar o Spaguette Notte. Hoje localizado apenas em Shoppings - Morumbi, Vila Olimpia e Aricanduva - a casa apesar de vendida pelas suas fundadoras há anos, continua com sua estrela principal, um clássico que é o nome da casa: Spaguette Notte.


Receita Clássica original das antigas donas italianas
Trata-se na verdade de uma receita clássica, simples e que derruba muito gran chefe de cozinha por aí. A massa para começar é própria e vem em um molho com tenros pedaços de tomates frescos pelados, sem sementes, perfumados com azeite e manjericão em abundância.

Realmente é um clássico desde sua inauguração, numa simpática casa com uma varanda e piscina, onde pessoas de todo o Brasil e do exterior faziam filas enormes nas noites quentes de verão nas décadas de 80-90. Era o estrelado da época, junto com Ca'Doro e Máximo Ferrari, sempre com direito à 3 estrelas do Guia Quatro Rodas da época.

Lembro-me das famosas tortas pascualinas que tínham na temporada de alcachofras. Que delícia!

Ontem atendido pelo metre João Evaristo que está na casa desde sua inauguração tive como entrada um Carpaccio de carne com folhas verdes e depois não deu outra: Spaguette Notte!

Carpaccio de Carne com mix de folhas

E para terminar um detalhe da casa: café "espresso" sempre servido numa taça de chá. Dá outro gosto!

 

Línguas por aí, dizem que o atual dono está procurando casa de rua para reviver os tempos de glória. Só estou esperando para ir!

COOL TIPS by Emerson Ciociorowski


Spaghetti Notte - MorumbiShopping

Endereço: Avenida Roque Petroni Júnior, 1089 - Jardim Das Acácias - São Paulo SP
Telefone: (11) 5181 4524
Segunda, terça, quarta, quinta e domingo
12h - 23h
Sexta e sábado
12h - 23h30
  • Lugares/Capacidade total 75
  • Vinho em taça

segunda-feira, 15 de julho de 2013

Poivre tem um personagem da história da gastronomia paulistana

No último sábado com o friozinho desse inicio de inverno precisávamos de uma comida quente. Pois bem olhando o novo App Grubster 9esse valerá uma dica só dele), fui parar num tal de Poivre. 

Para minha surpresa era um bistrô francês muito bacana e fui surpreendido: este lugar existe há quatro anos, e fora do circuito tradicional. E sabe quem está por trás desta maravilha? Meu querido amigo Pimentel.

Pimentel, o alagoano, veio para São Paulo para começar a vida como comim e passando pelo lendário Ca'Doro, Terraço Itália, La Cocagne Le Coc Hardy entre outros, resolveu abrir o Pimental, que ficou no final da Tabapuã, no Itaim por anos. 

Dando uma virada radical, depois de ter reformado e gasto os tubos no imóvel que não era dele, mudou-se para a Rua Santa Justina, quase esquina com a Av. Santo Amaro. Lá abriu o atual "Poivre". Trouxe consigo suas tradicionais receitas francesas, num ambiente muito agradável e intimista, onde seu filho na condução das panelas.

Deliciem-se meus caros, com a comida e a simpatia deste grande mestre em servir comida clássica francesa. Ups, nada de espuminhas de cupuaçu! Comida de bistrô clássica. Real food! Vamos lá....

Pimentel servindo um Malbec para harmonizar com a pimenta que vem pela frente....

Escargot na manteiga de alho e provence para abrir o apetite

Um ambiente super agradável de bistro com poucas mesas (civilizadamente
aceita reservas até às 21:30 hs



O tradicional Filet ao Poivre, o campeão da casa. Receita do último século!

Depois de fechar com um suave Crepe Suzete, o abraço do velho amigo!

COOL TIPS


FAÇA RESERVA
Tel.: (11) 3849-9991
Endereço:
Rua Santa Justina, 48
Itaim Bibi
São Paulo - SP


quinta-feira, 11 de julho de 2013

Almoço tipico brasileiro

Depois da passeata contra a violência do Dia D, num domingo garoento com 17ºC tivemos uma boa desculpa para um almoço mineiríssimo com direito a tutu de feijão e linguiça caseira.
 
Meu amigo Ed que trabalha na Lapa, nos levou nessa área Off-Jardins-zona sul, para conhecer o restaurante Dita Cabrita.
 
Dita Cabrita
 
 
Local agradável, não era o caso, mas com mesas externas para uma noite de verão, tem uma decoração rústica e até um pouco kitsch, que agrada no seu conjunto.
 
Das panelas da Dna. Dita saem os típicos pratos mineiros, sem carregação. Costeletas ao ponto, linguiças caseiras em espetinhos bem sequinhos com cara de comida caseira. Faltando um pouco de sal, o que é melhor do que em excesso, não convencemos a garçonete que deveria usar mais sal para dar um toque especial. Meu pai sempre dizia: "Carne de porco e peixe, têm que levar uma pitada a mais".
 
Bem, na hora da sobremesa, o Ed quis mudar de restaurante e batemos em retirada para o "Garimpos do Interior", há três anos comandado pela sorridente Angelita Gonzaga.
 
 
Garimpos do Interior
 
 
Lugar hiper simpático, com varandas e tudo extremamente rústico, no entanto, com um capricho raro de se ver.
 
Comemos um sorvete de creme sobre uma massa de tapioca que flutuamos na delicadeza e mistura de texturas. Realmente divino, vale a pena ir até lá (sorte dos que moram na Lapa) e comer só a sobremesa.
 
 
Sorvete de Tapioca. Que delícia!
 
 
Para arrematar pedimos uma Pinga da Fazenda Vaccaro e um café que nos chamou a atenção de como é servido. Numa caprichada bandeja lhe é servido o pó, um mini coador, e a água para você passar seu café na hora. Lembrando que a água não vem fervendo, chegando na mesa com a temperatura ideal para não queimar o café, princípio básico de qualquer barista.
 

Cool Tips

 

Dita Cabrita

Simpático e acolhedor, o Dita Cabrita, na Pompeia, é um boteco de primeira. Com mesas de madeira e belas cadeiras ao ar livre dividindo espaço com plantas, árvores frutíferas e flores, o endereço tem clima agradável de dia e adquire uma atmosfera especial à noite, com a iluminação à luz de velas. Mas o maior atrativo são os petiscos preparados pela dona da casa. Saborosíssimos, os bolinhos com o nome do bar são grandes, crocantes e sequinhos por fora, mas por dentro combinam a massa cremosa à base de polenta e o recheio de carne de cabrito desfiada e temperada à perfeição
 
 
 
R. Barão do Bananal, 961 - Perdizes, São Paulo, 05024-000
(11) 3868-2463
 

Garimpos do Interior

 
Numa pacata rua, a casa tem quintal e é decorada com fogão a lenha, panelas de ferro e cestos. Pode-se optar entre 180 rótulos de cachaça e provar pratos do interior de São Paulo e de Minas. Uma delícia é a peça de 1,3 kg de porco com a pele pururuca. Para encerrar, passe você mesmo o café em um coador de pano.
Tipo de cozinha: Brasileira
Preço médio: de R$ 45,01 a R$ 55,00
Aceita os cartões Diners, MasterCard, Visa. Tem área para fumantes. Aceita reservas. Tem acesso para deficiente. Tem mesas ao ar livre. Tem conexão wi-fi. Possui cadeirões para bebês. Possui menu executivo. 85 lugares
 
Rua Marco Aurélio, 201 - Vila Romana/Lapa - São Paulo
Tel 11-3862-9345
 

sábado, 29 de junho de 2013

Um pedaço da India em Belo Horizonte

No tranquilo bairro de Funcionários na capital mineira, cheguei para jantar numa casa grande com toques indianos. Estatuas de Budha e deuses indianos recebem o visitante num ambiente típico daquelas paragens com uma área de jardim externo muito agradável.


Num telão passa vídeos de danças com sensuais bailarinas de Bollywood que se misturam com os aromas das especiarias da cozinha.

Desde meados deste 2013 o restaurante conta com a parceria de dois chefs indianos: Virendra Sinh, na casa desde janeiro de 2011, e o novato Sunil Bhandara, este ultimo que me deparei ao entrar. 


"Rickshaw", o triciclo motorizado usado na Índia


No cardápio, há preparos como o murg lasoni tikka (R$ 26,00), feito com cubos de frango marinados no iogurte caseiro com alho, hortelã, coentro, pimentão verde, assada e servida com gengibre e especiarias. 


Nam quentinho, uma delícia



Optei pelo Thali, como servido na Índia, em uma bandeja de prata, que vem com pequenas porções de arroz, cordeiro, frango, legumes, o delicioso pão Nam e  molho à base de iogurte (R$ 72,00). Como sobremesa, fiquei com os tradicionais bolinhos de queijo, suavemente aquecidos com uma calda doce à base de leite, castanha, canela e cardamomo.

Aberto em 2007 o restaurante ganhou destaque na Comer & Beber da Veja em 2012.

Comida indiana, prefira a cerveja. 

Namastê!




Cool Tips by Emerson Ciociorowski:

Comida Indiana
Preço em torno de R$ 110,00 com cerveja, sobremesa e café por pessoa. 

Rua Paraíba, 523
Belo Horizonte - Bairro Funcionários
Tel 3055-3836 www.maharaj.com.br
Aberto em 2007

quinta-feira, 27 de junho de 2013

Alta Gastronomia Italiana em Belo Horizonte

Nada como a dica de locais. Sabendo que ia para BH, pedi dicas para minha amiga mineiríssima Simone Barreto. 


Agradável foi conhecer o Restaurante Revelação da Comer & Beber 2012, Mes Amis no centro da BH no bairro de Lourdes. Aberto há apenas 2 anos, é o paraíso  mineiro da alta culinária com uma adega com rótulos muito bem escolhidos para todos os bolsos. 


Fui recebido com o sorriso do experiente maitre Dorival Campos e do Somellier Jefferson que se formou na profissão entre as montanhas do Vale dos Vinhedos no Rio Grande do Sul.


Realmente surpreendente a entrada de Polvo Laminado com uma rosa de alface marinado numa solução de azeite e balsâmico e delicados pedaços de pimentão salteados com páprica doce: MEMORÁVEL! 


Para o prato principal elegi algo divino:
um nhoque de semolina regado por um ragú de vitela que cozinha-se lentamente com champinhon paris e shimeje e lascas de aspargos verdes naturais.
Com equilíbrio de sabor e consistência, jamais esquecerei, devidamente acompanhado pelo despretensioso Carmen Carmenere chileno. 

Depois disso sem chance de sobremesa.

No entanto, Houve espaço para um espresso oportunidade que fui apresentado para o gentil e sorridente advogado Guilherme Cruz que realizou seu sonho: abriu seu restaurante, hoje gerido por sua mulher.

Este é para voltar! Confiram minha dica quando em BH! 

Ah! obrigado pela dica Simone Barreto!

domingo, 9 de junho de 2013

Um bistrô com boa comida e preços super honestos!

Na cidade que para jantar fora se paga mais que em Londres nos dias atuais, temos que ficar de olho nas opções de restaurantes em São Paulo onde se come bem sem ser esfolado!

Vai aí minha dica para quem curte comida francesa: Robin des Bois!

Ganhando prêmios da revista Comer & Beber desde 2010 serve pratos como comemos ontem:

 Trio de queijos quentes: cabra, brie e gorgonzola

                Frango com farofa de abobrinha e molho Thay


Costeleta de Javali com batata gratinada!

Como sempre tomo vinho, não posso me dar ao luxo dos melhores todos os dias. Opções  na carta que começa com um Malbec Uxmal por R$45,00, é mais que convidativo. Por sinal, um vinho recomendado por um somallier amigo de Buenos Aires. Excelente custo beneficio! 



Cool Tips!

Resenha por Arnaldo Lorençato e Helena Galante
A casa tocada pelo sócio Otávio França abre agora também para o almoço. No menu executivo, figuram opções como o boeuf bourguignon com purê de batata. O cardápio do jantar continua a apresentar o peito de pato ao molho de vinho tinto guarnecido de risoto de castanha-do-pará.

Robin des Bois

Endereço: Rua Capote Valente, 86 - Pinheiros São Paulo SP
Telefone: (11) 3063 2795

segunda-feira, 20 de maio de 2013

Rio e Serra Fluminense, uma bela opção para se plugar e relaxar!

Aqui segue algumas fotos da viagem que experimentamos e recomenamos: Rio, Petrópolis, Itaipava e Serra dos Órgãos  É só um teaser do meu próximo assunto que vai de um descolado Wine Bar no Leblon até o silêncio da Serra dos Órgãos, passando pela Cidade Imperial, é claro.

O Azul da Serra dos Órgãos - Araras RJ
O imponente espaço da recém inaugurada
Cidade das Artes na  Barra da Tijuca. 

Palácio de Cristal onde Princesa Isabel
assinou a Abolição da Escravatura - Petrópolis

O Majestoso Hotel Quitandinha - Petrópolis


Aguardem os detalhes no próximo post.


sábado, 11 de maio de 2013

Streusel da Doceira Christina no Campo Belo





Nesse dia das Mães, resolvemos fazer um "Brunch", afinal os corintianos de plantão poderiam perder o jogo do Paulistão se fosse um almoço que começasse às 14:00 hs.


Pois bem, fui atrás do Streusel da Doceira Christina no Campo Belo, sempre indicada pelo juri 4 rodas, que vale a pena vocês experimentarem.

Já nas mãos da terceira geração, Philip que fez gastronomia com especialização em "patisserie" na Suiça, toca a cozinha onde saem apetitosas iguarias, mantendo a tradição do avô austríaco que criou o espaço em 1972 trazendo seu aprendizado em fazer doces em Viena. O nome, é uma homenagem a sua filha, que hoje é responsável pelo local.  

Muito bem, vamos ao que interessa? o que é esse tal de Streusel?

 Streuselkuchen (lit. "bolo de flocos", em alemão: Kuchen = "bolo", Streusel = "granulado", "flocos") ou cuca de farofa, como é conhecida em alguns lugares da região sul do Brasil, é um bolo típico da culinária alemã. 

A base do bolo é uma massa de levedura coberta com flocos (Streusel). 

Os principais ingredientes da cobertura granulada são farinha, açúcar e manteiga. Porém, a cobertura pode variar, adicionando-se aos flocos açúcar de    baunilha ou canela em pó. Outra variação é cobrir a massa de levedura com pedaços de frutas, geralmente com maçã que foi a que escolhi! 

O Streuselkuchen supostamente originou-se na Silésia, uma região que hoje em dia é parte da Polônia

Que bom, vamos apreciar por aqui. A essa altura, ainda você poderá encomendar um Streusel para sua família. 

Um Feliz dia das Mães para todas as mamães!

Emerson Ciociorowski


Cool Tips:


Rua Vieira de Morais, 837 Campo Belo - São Paulo , SP

 11 5044-5400
Horário de funcionamento:
Seg. a Sex.: 8h às 20h
Sab. e Dom.: 8h às 19h


quarta-feira, 1 de maio de 2013

Hoje nosso destino é Lavras Novas! Viva Minas Gerais...





Pois bem, a dica foi de um chofer de taxi descolado que minha mulher conheceu no Minas Trend este ano. E lá fomos nós aproveitando a viagem para Inhotim, comentada no post anterior.

Lavras Novas, sub-distrito de Ouro Preto está a cerca de 117 km de Belo Horizonte, capital de Minas Gerais e a 17 km de Ouro Preto, sendo que o asfalto praticamente chegou na entrada da cidade.

Perdida no tempo está localizada numa APA - Área de Proteção Ambiental- e não tem como crescer. Lembra Trancoso, até com um "quadrado" de 20 anos atrás.


O distrito data de aproximadamente 1716 e hoje conta com uma população de cerca de 1500 habitantes.




Quando falei com o pessoal da Pousada dos Prazeres o que se tinha para fazer na cidade a resposta foi direta: Aqui é lugar para namorar!

Você encontra para um final de semana esticado boas opções de restaurantes, cafés, botecos, artesanatos e sem contar a natureza que dá para fazer trilhas, rapel, circuito à cavalo e quadriciclos.



Num clima de montanha que sempre requer um agasalho mesmo no verão, a temperatura à noite cai dos 24 para 12 ºC. Delícia! 

Um lugar que é um verdadeiro Stressbreak vale a pena curtir em boa companhia um fondie, um vinho e escutar blues num casa super charmosa.

Bem a intensão aqui é deixar vocês com água na boca. No próximo post trago os detalhes do que fazer, onde comer e onde ficar.

Continuem acompanhando e deixe seus comentários e dicas. Este blog pressupõe a participação de vocês! Se não, perde a graça.

Bom feriado de 1 de maio!


If you don´t speak portuguese, write in the comments area your questions. I´ll be pleased to answer as possible!


For while this blog is just in portuguese version. If you don´t speak this "strange" language, make your questions about this blog content and I´ll try to answer you with tips from Brazil and other places I have been traveling.
Be welcome!
Emerson Ciociorowski

domingo, 28 de abril de 2013

A logistica para chegar a Inhotim por avião.

O ponto de chegada é em Belo Horizonte no aeroporto de Confins. Alugue um carro e pé na estreada. Lembremos que Confins fica ao norte de BH e o caminho para Inhotim está ao sul. Isso quer dizer que temos que atravessar a cidade e BH sofre do mal de cidade grande, ou seja o transito e bem pesado no anel viário.

Saindo se BH sugiro o que fiz: 51 km até Brumadinho em cerca de 1h10m. BR 381 sentido Brumadinho vocês cruzarão o Parque Estadual da serra do Rola Moça com paisagem maravilhosa   Nessa direção  poderão passar Casabranca (não confundir com a de São Paulo). Chegar até lá por uma serra sinuosa num entardecer vale a pena. Poucas opções de pousadas, muuito simples, outras simples e caras tipo R$ 350,00/casal, que realmente  não valem!


Serra do Rola Moça




Entrada do Parque - Mirante Morro dos Veados na saída de BH.
Mas a vila é uma graça, com gente simpática. Vejam o boteco que descobri: O Pior Buteco do Mundo! Cerveja, bombom sonho de valsa e o dono sugere trazermos comida de casa! Brincalhão!

Aqui tem hippies, motoqueiros e caipiras uai!




Depois de Casabranca, como decidimos não dormir por lá, tocamos adiante em direção à Brumadinho. No meio do caminho descobrimos a Pousada Fazenda Nova Estância, sabe aquele de passar, engatar a ré e entrar? 

Pois bem, lá encontramos um pousada tipo 3 estrelas com cantinhos às vezes de gosto duvidoso que contrastava com recantos bem charmosos. Roupa de cama de primeira, sauda a vapor e uma bela jacuzzi para relaxar. 

A comida boa se acertando com um jovem chefe que estava se encontrando com sua produção que deixou depois da estréia no dia anterior alguns comensais nervosos com a demora. Enbquanto esperávamos nos divertindo tomando um bom vinho e um patê de salsinha bem gostoso. 

Diária de R$ 350,00 e jantar a preço de Sampa: R$ 180,00! That is Brazil!

No dia seguinte com um bom café da manhã terminamos nossa estada onde o ponto alto é a hospitalidade dos donos da velha fazenda que virou pousada.

Pois bem, tomamos o rumo para o esperado Inhotim. Passando por Brumadinho chegamos depois de 1 hora e já sentimos que a coisa é séria, de primeiro mundo.

Instituto Inhotim é a sede de um dos mais importantes acervos de arte contemporânea do Brasil e considerado o maior centro de arte ao ar livre da América Latina . Está localizado em BrumadinhoMinas Gerais, uma cidade com 30 mil habitantes, a apenas 60 km de Belo Horizonte. Passe batido por Brumadinho. Realmente não interessa!

Segundo os moradores de Brumadinho, o local onde está Inhotim foi uma fazenda pertencente a uma empresa mineradora que, no século XIX, onde tinha um responsável que era um inglês, de nome Timothy - o "Senhor Tim", que, na linguagem local, acabou virando "Nhô Tim" ou "Inhô Tim!"


O museu surgiu em 2004 para abrigar a coleção de Bernardo Paz, empresário da área de mineração e siderurgia, que foi casado com a artista plástica carioca Adriana Varejão,que tem seu próprio pavilhão, e há 20 anos começou a se desfazer de sua valiosa coleção de arte modernista, que incluía trabalhos de PortinariGuignard e Di Cavalcanti, para formar o acervo de arte contemporânea que agora está no Inhotim.
O jornal The New York Times, em referência ao Inhotim, citou certa vez que "poucas instituições se dão ao luxo de devotar milhares de acres de jardins e montes e campos a nada além da arte, e instalar a arte ali para sempre".

Em 2006, o local foi aberto ao público em dias regulares sem necessidade de agendamento prévio. O acervo abrigava obras da década de 1970 até a atualidade, em dezoito galerias (em 2011).
São 450 obras de artistas brasileiros e estrangeiros, com destaque para trabalhos de Cildo MeirelesTungaVik MunizHélio OiticicaErnesto Neto, Matthew Barney, Doug Aitken, Chris Burden, Yayoi Kusama, Paul McCarthy, Zhang Huan, Valeska Soares, Marcellvs e Rivane Neuenschwander.
Pavilhão Adriana Varejão

Pavilhão Adriana Varejão

As exposições são sempre renovadas e galerias são anualmente inauguradas.Em 2010, o Instituto recebeu 42 mil alunos e 3 500 professores.No mesmo ano, o número de visitações atingiu a marca de 169.289.
Realmente, depois de ter conhecido recomendo dois dias de visitação, inclusive utilizando um carrinho de golfe.
Como mencionei anteriormente, mesmo para os que não curtem a arte contemporânea o museu vale por sua arquitetura e os jardins e contatos com a natureza.




A área de visitação do Inhotim tem 96,87 ha e compreende jardins, galerias, edificações e fragmentos de mata, além de cinco lagos ornamentais, com aproximadamente 3,5 hectares de espelho d'água. O jardim botânico tem 4.300 espécies em cultivo - marca atingida em 2011.

Cool Tips:

Portal Fundamental:
Funcionamento do museu Inhotim: 
Terças, quartas, quintas e sextas-feiras, das 9h30 às 16h30 (última entrada às 16h00). |
Sábados, domingos e feriados, das 9h30 às 17h30 (última entrada às 17h00). 
Valor do ingresso:
Sextas-feiras, sábados, domingos e feriados o valor cobrado é R$28,00. 
Meia-entrada para maiores de 60 anos e estudantes (mediante apresentação de carteira específica da escola ou faculdade, dentro do prazo de validade e com foto). 
Portadores do cartão do Clube de Assinantes do Estado de Minas e assinantes do Hoje em Dia ganham 50% de desconto na compra de 2 ingressos.

Central de Atendimento 
Segunda a sexta-feira, das 9 às 17 horas.
Tel. (+ 55 31) 3227-0001 - e-mail: info@inhotim.org.br 

Onde ficar:
Em breve teremos uma Pousada dentro do museu que se encontra em construção. 

Pousada Fazenda Nova Estância
http://www.pousadafazendanovaestancia.com.br/index.php
(031) 3346-5280 e (031) 9984-2923
contato@pousadafazendanovaestancia.com.br

Onde Comer

Não é uma viagem gastronômica mas você poderá encontrar algumas opções espalhadas pela região tendo que rodar 15, 20 km para fugir da tradicional comida mineira.

Dentro do museu tem várias opções desde hot dog, cafeteria, restaurante por quilo e a la carte.

Para saber mais onde comer consulte o portal que mencionei no inicio das dicas.